つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、Ａを加えて普通に水加減しておく。
- 2さけは皮と骨を取り、ひと口大に切ってＢで下味をつけて１０分おき、汁気をきる。
- 3ひじきはもどして刻む。しめじは小房に分ける。セレベスはひと口大に切って水にさらし、
ぬめりをとってザルに上げる。しょうがはせん切りにする。 - 4（１）に（３）のしょうがを加えて混ぜ、（２）のさけ、（３）のひじき・しめじ・
セレベスを散らし、炊く。 - 5（４）を１０分蒸らし、ふんわりと混ぜ、器に盛って小ねぎを散らす。
- ＊生さけはクセのある香りがするので、下味をしっかりとつけてから炊き込むのがポイントです。
- ＊塩さけを使う時は、焼いてから加えましょう。
- ＊セレベスの代わりに里いもを使う場合は、サッと下ゆでしましょう。
