材料（2人分）
| 白身魚（すずき など） | 2切れ（160g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 適量 |
| Aエシャロット・みじん切り | 10g |
| A白ワイン | 60ml |
| Aワインビネガー | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| バター | 大さじ4 |
| Bバジルの葉・20枚 | 10g |
| Bにんにく | 1かけ |
| B松の実 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| B「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 1/2カップ |
| C水菜 | 適量 |
| Cバジルの葉 | 適量 |
| Cイタリアンパセリ | 適量 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1白身魚は塩・こしょうをし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面こんがりと焼く。
- 2鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、弱火で水分がほぼなくなるまで煮詰める。
- 3水、「コンソメ」を加えて煮立て、煮立つ直前にバターを少しずつ加え、
泡立てて乳化させ、塩・こしょうで味を調え、バターソースを作る。 - 4Ｂはフードプロセッサーにかけ、バジルソースを作る。
- 5器に（３）のバターソースを敷き、（１）の白身魚をのせ、（４）のバジルソースを
まわりにかける。上に食べやすい大きさにちぎったＣをこんもりのせる。 - ＊フードプロセッサーがない場合はすり鉢にこまかくちぎったバジルの葉、にんにく、松の実、
塩を入れてすりつぶし、オリーブオイルを少しずつ加えて合わせる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 815 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.4 g |
| たんぱく質 | 17.4 g |
| 野菜摂取量※ | 15 g |
| 脂質 | 80.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
