ハンバーグステーキ フレッシュトマトソース

フライパンに油の半量を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、冷ます。
パン粉と牛乳を混ぜ合わせる。

ボウルにひき肉、（１）、Ａを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

（２）を４等分してまとめ、中の空気を抜くように両手でキャッチボールをし、
小判形に整え、真ん中を押してくぼませる。

フライパンに残りの油を熱し、（３）を入れ、焼き色がついたら裏返し、フタをして
弱火で火が通るまで５～６分蒸し焼きにし、皿に盛る。

トマトはヘタを取って熱湯にくぐらせ、皮をむいて角切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。バジルの葉はせん切りにする。

Ｂは混ぜ合わせ、（５）と合わせる。（４）のハンバーグの上からかける。