レシピ大百科

筑前煮

筑前煮(鶏もも肉+ゆでたけのこを使ったレシピ)

コクと甘みが絶品☆ごはんにぴったり♪

35分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
鶏もも肉
1枚（300g）
ゆでたけのこ
1本（160g）
にんじん
1本（100g）
ごぼう
1本（160g）
れんこん
2/3節（200g）
干ししいたけ
4枚
こんにゃく
1/2枚
絹さや
12枚
「ほんだし」
小さじ1
水
1・1/2カップ
干ししいたけのもどし汁
1カップ
砂糖
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ1
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つくり方

  1. 1

    鶏肉はひと口大に切り、たけのこ、にんじんは乱切りにする。ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水にさらす。

  2. 2

    干ししいたけは水でもどし、軸を取り半分に切る。こんにゃくはゆでてひと口大にちぎり、絹さやはスジを取り、半分に切る。

  3. 3

    鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を炒めて焼き色をつけ、（１）のたけのこ・にんじん・ごぼう・れんこん、（２）のしいたけ・こんにゃくを加えてサッと炒める。

  4. 4

    Ａを加えて煮立て、アクをとって弱火にし、Ｂを加えて落としぶたをし、しばらく煮、煮汁が半量になったら、みりん、しょうゆ半量を加え、さらに煮る。

  5. 5

    煮汁がほとんどなくなったら残りのしょうゆを加えて、（２）の絹さやを散らし、強火で鍋返し、つやよく仕上げる。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー343 kcal
  • ・塩分3.1 g
  • ・たんぱく質18.1 g
  • ・野菜摂取量※162 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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