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ブイヤベース

玉ねぎのみじん切りやトマトを使った人気の主菜レシピです。

40分

玉ねぎのみじん切りやトマトを使った人気の主菜レシピです。

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材料（4人分）

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

レシピ提供：味の素KK

1
こち・めばるはウロコをひいて頭・腹ワタを取り３ｃｍ幅の筒切りにする。
伊勢えびは殻つきのままタテ半分に切る。大正えびは背ワタを取る。
2
いかは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにする。はまぐりは洗う。
トマトは湯むきして皮と種を取って粗みじん切りにする。
3
鍋にＢを熱し、Ａを透き通るまで炒め、（２）のトマト、トマトペーストを加えて
さらに炒める。
4
（３）の具を鍋底に平らにならし、（１）のこち・めばる・伊勢えび・大正えび、
月桂樹の葉を加えてワインをふり、アルコールをとばす。Ｃを注ぎ入れ、
強火で約１０分煮る。途中サフランを加えて煮る。
5
（２）のいか・はまぐりを加えてサッと煮、塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、パセリをふる。