揚げ豆腐の煮込み

豆腐はふきんに包んでまな板に置き、まな板を斜めにして２０分ほどおいて水きりをし、
１ｃｍ幅に切る。

たけのこは薄切りにし、干ししいたけは水でもどして（時間外）２枚にそぎ切りにする。
わけぎは５ｃｍ長さに切る。

（１）の豆腐に片栗粉をまぶし、１７０℃の油でカリッと揚げる。

フライパンにに油適量を熱し、（２）のたけのこ・しいたけを入れて炒める。
Ａを加えて煮立ったら、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を加える。

器に（３）の豆腐を盛り、（４）をかけ、（２）のわけぎを散らす。