本格酢豚

豚肉はひと口大の角切りにして、Ａで下味をつける。

たけのこは乱切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。

ピーマンはタテ半分に切って４つ切りにする。干ししいたけはもどしてそぎ切りにする。にんじんは乱切りにしてサッとゆでる。パイナップルは８等分に切る。

ボウルにＢを合わせ衣を作る。（１）の豚肉に衣をつけて１７０℃の揚げ油でカラリと揚げる。

フライパンに油を熱し、（２）のたけのこ・玉ねぎを炒め、さらに（３）のピーマン・干ししいたけ・にんじんを加えて炒め、Ｃを加えて煮立てる。

しばらく煮て、Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（４）の豚肉、（３）のパイナップルを加えてサッと混ぜ合わせる。