大根のホットレモンマリネ

大根は５ｃｍ厚さの輪切りにし、８等分の放射状に切り分け、皮をむいて面取りをする。

鍋に（１）の大根を入れ、ヒタヒタの水、月桂樹の葉を加え、煮立てる。
弱火にし、Ａを加えて大根が透き通るまでゆでる。火を止めてＢを加える。

器に盛り、レモンの輪切り、月桂樹の葉、粗びき黒こしょうを添える。