サーモンマリネの洋風すし

バットにＡの半量をパラパラとふり、サーモンをのせて表面にも
同様に残りのＡをふる。ラップをぴったり張りつけ、冷蔵庫で１～２時間おく（時間外）。

米は洗ってザルに上げて１時間ほどおく（時間外）。

炊飯器に（２）の米、分量の水、切れ目を入れた昆布を上にのせて炊く。
炊き上がったら、昆布を取り出し、しばらく蒸らす。

飯台、もしくは大きめのボウルに（３）のご飯を入れ、合わせたＡを一気に回しかけ、
うちわであおぎながら切るように混ぜ、ごまを加える。

（１）のサーモンを薄切りにし、レモン汁をふる。

型（タテ１５ｃｍ×ヨコ１０ｃｍ×高さ９ｃｍ）に取り出しやすい様、
　クッキングシートを十字に敷き込んでおく。

（６）の型に（５）のサーモンを並べ、（４）のすし飯、いくらしょうゆ漬け、
（４）のすし飯、ディルの葉先を順に重ね、一番上に（５）のサーモンをのせる。

表面にラップをピタッと張りつけて軽く重石をのせ、
２時間ほど冷蔵庫で冷やし、なじませる（時間外）。

器に食べやすい大きさに切った（８）を盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。