かじきとなすのトマトドレッシングサラダ

材料(2人分)

レシピ提供:味の素KK
かじき
2切れ(240g)
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
なす
2個
ルッコラ
2本
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量
トマト・小
1個
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ1
レモン汁
大さじ1
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
ペッパーソース
少々
「瀬戸のほんじお」
少々

つくり方

  1. 1

    かじきは3cm幅に切り、塩・こしょうをふる。なすはヘタを切り、乱切りにする。
    ルッコラは葉を摘む。
  2. 2

    鍋に油を180℃に熱し、(1)のなすを素揚げにする。
    かじきは全体に薄めに小麦粉をつけ、きつね色になるまで、カラリと揚げる。
  3. 3

    トマトは小さめの乱切りにし、混ぜ合わせておいたAと合わせてドレッシングを作る。
  4. 4

    (2)のかじき・なすと(1)のルッコラを合わせて器に盛り、
    (3)のドレッシングをかけていただく。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー487 kcal
  • ・塩分1.4 g
  • ・たんぱく質25.6 g
  • ・野菜摂取量179 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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