1
里いもは皮をむいて、薄力粉(分量外)少々を加 えた水とともに鍋に入れて煮立てる。
1~2分ゆでて水洗いする。2
鍋に(1)の里いも、Aを入れてヒタヒタになる様に水を加減し、火にかける。3
煮立ったら、Bを加えて弱火にし、落としぶたをして、里いもがやわらかくなるまで煮る
(強火にすると焦げつきやすいので注意する)。仕上げにしょうゆをたらす。4
さやいんげんはサッと塩ゆでにし、食べやすい長さに切る。5
器に(3)の里いも、(4)のさやいんげんを盛り合わせる。*
豆乳は調整豆乳を使うと加熱しても固まりません。