水菜と炒り卵の炒めもの

水菜はザク切りにする。パプリカはくし形切りにし、エリンギ、たけのこ、ねぎ、しょうがは薄切りにする。きくらげはもどしておく。

卵は溶きほぐし、塩・こしょうで味をする。

フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の卵液を加えて、大きないり卵を作って取り出す。

（３）のフライパンに油大さじ１を足し、（１）のねぎ・しょうがを入れて、香りが出るまで熱し、（１）のエリンギ・たけのこ・きくらげ・パプリカを加えて炒める。

Ａを加えて調味し、（１）の水菜、（３）のいり卵を加えてサッと炒め、仕上がりにごま油を加える。