あじのコリアンカルパッチョ

あじは皮をむいて細切りにする。

きゅうりは塩でこすって洗い流し、タテ半分にして斜め薄切りにする。
塩をふって混ぜ、しんなりしたら水気をしぼる。

ボウルに（１）のあじ、Ａを入れてザッと混ぜ、合わせたＢを回しかける。
全体に味がからまるようによく混ぜ、（２）のきゅうりを加えてあえる。

器にしそを敷き、（３）を中央に山高に盛り、松の実を散らす。