材料（4人分）
| えび | 6尾 |
|---|---|
| かじき | 2切れ（160g） |
| いか・正味 | 1杯（200g） |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| トマト | 1個 |
| A玉ねぎのみじん切り | 1/2個分（100g） |
| Aピーマン・みじん切り | 1個分（30g） |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分（10g） |
| 米 | 1・1/2カップ |
| B「丸鶏がらスープ™」 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Bサフラン | 少々 |
| B熱湯 | 3カップ |
| レモン | 1個 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ3 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1えびは殻つきのまま背ワタを竹串で取り、かじきは食べやすい大きさに切る。
- 2いかは腹ワタを取って皮をむき、胴は２ｃｍ幅の輪切り、足は２本ずつに切り分け、
全体に塩・こしょうをふる。 - 3パプリカはヘタと種を取ってタテ６～８等分に切る。
トマトはヘタをくり抜き、皮つきのまま、すりおろすか、みじん切りにする。 - 4フライパン（直径２６ｃｍ）にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、
（３）のパプリカを焼きつける。皮の方に焼き色がついたら塩少々をふって取り出す。 - 5オリーブオイル大さじ１を加え、（１）のえび・かじきをサッと焼きつけ
（中は生でも表面に焼き色がつけばよい）、取り出す。 - 6オリーブオイル大さじ１をさらに加え、Ａをしっとりするまで炒め、
（３）のトマトを加え、汁気がなくなるまで炒める。 - 7米は洗わずそのままふり入れ、熱くなるまで炒め合わせ、Ｂを加えて全体を混ぜ合わせる。
表面がポコポコと煮立つ火加減で米が浮いてくるまで煮る。 - 8１０分位して米が表面に浮いたら、（２）のいか、（４）のパプリカ、（５）のえび・
かじきを米の中に埋めるようにして並び入れる。 - 9アルミホイルで表面を全体にすっぽり覆って弱火で１０分蒸し焼きにする。
火を止めて５分蒸らす。 - 10米と具をザッと混ぜ合わせ、フライパンの周囲に１ｃｍ幅の半月に切ったレモンを飾る。
- ＊米のぬかが気になる場合は、洗ってタオルでしっかりと水気を拭いてから使うか、
無洗米をご使用ください。
