材料（3人分）
| 炊きたてご飯 | 400g |
|---|---|
| A米酢 | 1/4カップ |
| A砂糖 | 小さじ4 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| トマト | 1個 |
| モッツァレラチーズ | 1/2個 |
| バジルの葉 | 6枚 |
| B青じそ | 10枚 |
| B松の実・ローストする | 20g |
| Bにんにく・ザク切り | 1かけ |
| Bパルメザンチーズ | 20g |
| B「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ3 |
| たい（刺身） | 60g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| レモン | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1/2 |
| 牛肩ロース薄切り肉 | 100g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| Cしょうゆ | 大さじ1/2 |
| C砂糖 | 大さじ1/2 |
| C「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/2 |
| C「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1（5g） |
| Cいり白ごま | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/2 |
| のり | 適量 |
| レタス | 適量 |
| サンチュ | 適量 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1ご飯はかために炊き、合わせておいたＡを回しかけ、すし飯を作る。
- 2カプレーゼを作る。トマト、チーズは６等分の輪切りにし、バジルは葉を摘み取る。
器にトマト、チーズ、バジルの葉の順に並べる。 - 3青じそのジェノバソースを作る。フードプロセッサーにＢを入れ、
なめらかになるまで混ぜ合わせる。 - 4たいのカルパッチョを作る。たいは薄いそぎ切りにして並べ、上から塩・こしょうをふる。
- 5器に貝割れ菜を敷き、上に（４）のたい、薄切りにしたレモンを交互に並べ
オリーブオイルを回しかける。 - 6牛肉の四川風を作る。牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふって
混ぜ合わせておいたＣをからめる。 - 7フライパンをよく熱し、ごま油を加え、（６）の牛肉を手早く炒める。
器にレタスなどを敷いて盛り、ごまをふる。 - 8のりに（１）のすし飯をのせ、好みの（２）、（５）、（７）の具を巻く。
（２）のカプレーゼには（３）の青じそのジェノバソースをかけていただく。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 651 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.3 g |
| たんぱく質 | 21.1 g |
| 野菜摂取量※ | 126 g |
| 脂質 | 36.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
