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手巻きずし

材料(3人分)

レシピ提供:味の素KK
炊きたてご飯
400g
米酢
1/4カップ
砂糖
小さじ4
「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
トマト
1個
モッツァレラチーズ
1/2個
バジルの葉
6枚
青じそ
10枚
松の実・ローストする
20g
にんにく・ザク切り
1かけ
パルメザンチーズ
20g
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ3
たい(刺身)
60g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
貝割れ菜
1/2パック
レモン
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ1/2
牛肩ロース薄切り肉
100g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1/2
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1(5g)
いり白ごま
小さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1/2
のり
適量
レタス
適量
サンチュ
適量
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。

つくり方

  1. 1

    ご飯はかために炊き、合わせておいたAを回しかけ、すし飯を作る。
  2. 2

    カプレーゼを作る。トマト、チーズは6等分の輪切りにし、バジルは葉を摘み取る。
    器にトマト、チーズ、バジルの葉の順に並べる。
  3. 3

    青じそのジェノバソースを作る。フードプロセッサーにBを入れ、
    なめらかになるまで混ぜ合わせる。
  4. 4

    たいのカルパッチョを作る。たいは薄いそぎ切りにして並べ、上から塩・こしょうをふる。
  5. 5

    器に貝割れ菜を敷き、上に(4)のたい、薄切りにしたレモンを交互に並べ
    オリーブオイルを回しかける。
  6. 6

    牛肉の四川風を作る。牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふって
    混ぜ合わせておいたCをからめる。
  7. 7

    フライパンをよく熱し、ごま油を加え、(6)の牛肉を手早く炒める。
    器にレタスなどを敷いて盛り、ごまをふる。
  8. 8

    のりに(1)のすし飯をのせ、好みの(2)、(5)、(7)の具を巻く。
    (2)のカプレーゼには(3)の青じそのジェノバソースをかけていただく。

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