キャベ卵きんちゃく

キャベツは４～５ｃｍ角に切り、じゃがいもは皮をむき水にさらす。

卵茶巾を作る。油揚げを２等分にし、袋状に開き、熱湯でゆでてザルに上げ、
水気をしぼる。油揚げに卵を割り入れ、口を楊枝でぬうように留める。

鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、Ａ、（１）のじゃがいもを加え、
（２）の卵茶巾の口を上にして入れる。再び煮立ったらフタをして弱火で１０分煮る。

（３）の卵茶巾・じゃがいもを取り出し、（１）のキャベツを加えて、
フタをして４～５分煮る。