材料（4人分）
| 鶏むね肉 | 1枚（250g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| なす | 6個（420g） |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| ホールトマト缶 | 200g |
| A玉ねぎのみじん切り・小 | 1個分 |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| B水 | 1/2カップ |
| B「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| Bローリエ | 1枚 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Bこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ3・1/2 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1鶏肉は２ｃｍ角に切り、塩・こしょうする。なすはタテ４等分にし、２ｃｍ長さに切る。
パプリカは２ｃｍ角に切る。ホールトマトはボウルに入れて手でつぶす。 - 2フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、
（１）の鶏肉を入れて両面を焼きつけて取り出す。 - 3（２）のフライパンにオリーブオイル大さじ３を足し、Ａを加えてしんなりするまで炒め、
（１）のなす・パプリカを加え、中火で全体に油がまわるように炒める。 - 4（２）の鶏肉を戻し入れ、（１）のホールトマト、Ｂを加えて混ぜ、
煮立ってきたら、弱火にし、フタをして１０分ほど煮る。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 263 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.9 g |
| たんぱく質 | 16.2 g |
| 野菜摂取量※ | 272 g |
| 脂質 | 16.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
