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だしが美味しいから揚げ

だしが美味しいから揚げ(鶏骨つきもも肉ぶつ切り+長いもを使ったレシピ)

下味に加えた「だし」がおいしさの秘密。鶏肉の持ち味をグッとひき立てます。

20分

(時間外を除く)

下味に加えた「だし」がおいしさの秘密。鶏肉の持ち味をグッとひき立てます。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    ボウルに鶏肉を入れて「ほんだし」をふり、手でもみ込み、Ａを加えてさらにもみ込み、２０～３０分おく（時間外）。

  2. 2

    れんこんは皮をむいて１ｃｍ幅の半月切りにし、水をはったボウルに３分ほどつけ、水気を拭く。

  3. 3

    長いもは皮をむいてタテ半分に切り、さらにタテ３～４等分に切る。ラディッシュは根元を薄く切り落とす。

  4. 4

    油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（２）のれんこん、（３）の長いもを入れ、菜箸で返しながら１分ほど揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきり、火をいったん止める。

  5. 5

    （１）の鶏肉の汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、薄力粉を軽くまぶしつけ、余分な薄力粉ははたいて落とす。

  6. 6

    （４）の油を低温（１６０～１７０℃）に熱し、（５）の鶏肉を入れて菜箸で返しながら４～５分揚げる。

  7. 7

    鶏肉が薄く色づいたら高温（１８０～１８５℃）にし、さらに１分ほど揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。

  8. 8

    器に盛り、（４）のれんこん・長いも、（３）のラディッシュを添える。

  9. ＊

    鶏肉は、最初は低温で揚げて中まで火を通し、最後は高温で揚げてカリッとさせるのがポイントです。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー232 kcal
  • ・塩分1 g
  • ・たんぱく質15.7 g
  • ・野菜摂取量※38 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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