レシピ大百科

サクサク、ぷりぷり！ えびフライ

えびフライ(えび+サラダ用ミックスハーブを使ったレシピ)

えびの甘味によく合う！たっぷりのタルタルソースで召し上がれ☆

20分

つくり方

  1. 1

    サラダ用ミックスハーブは水をはったボウルに５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭く。尾に近い１節を残して殻をむく。
    足を取り、竹串で背ワタを取り除く。

  3. 3

    えびの尾の先を３ｍｍほど斜めに切り落とし、揚げた時にはねないように尾の中の水気を
    包丁の刃先でしごき出す。

  4. 4

    えびの腹側に、包丁の刃先で５ｍｍほどの切り込みを４～５ヶ所入れる。
    軽く引っ張ってのばし、全体に塩・こしょうをふる。

  5. 5

    バットに卵を溶きほぐす。

  6. 6

    （４）のえびの身の部分に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な小麦粉は、はたいて落とす。
    （５）の溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。

  7. 7

    中温（１７０～１８０℃）に熱した油で、（６）のえびを入れて菜箸で返しながら
    ３分ほど揚げる。カラリとしたら取り出し、油をきる。

  8. 8

    器に盛り、タルタルソースをかけ、（１）のサラダ用ミックスハーブを添える。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー366 kcal
  • ・塩分1.2 g
  • ・たんぱく質20 g
  • ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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