えびフライ
（2人分）
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1
サラダ用ミックスハーブは水をはったボウルに５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。 -
2
えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭く。尾に近い１節を残して殻をむく。
足を取り、竹串で背ワタを取り除く。 -
3
えびの尾の先を３ｍｍほど斜めに切り落とし、揚げた時にはねないように尾の中の水気を
包丁の刃先でしごき出す。 -
4
えびの腹側に、包丁の刃先で５ｍｍほどの切り込みを４～５ヶ所入れる。
軽く引っ張ってのばし、全体に塩・こしょうをふる。 -
5
バットに卵を溶きほぐす。 -
6
（４）のえびの身の部分に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な小麦粉は、はたいて落とす。
（５）の溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。 -
7
中温（１７０～１８０℃）に熱した油で、（６）のえびを入れて菜箸で返しながら
３分ほど揚げる。カラリとしたら取り出し、油をきる。 -
8
器に盛り、タルタルソースをかけ、（１）のサラダ用ミックスハーブを添える。
レシピ提供：味の素㈱
えび
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「瀬戸のほんじお」
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