えびフライ
（2人分）
- 卵
- 1個
- サラダ用ミックスハーブ･1パック ( 他レシピ )
- 100g
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- パン粉･乾
- 適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 適量
- タルタルソース（市販品）
- 大さじ3
-
（１）サラダ用ミックスハーブは水をはったボウルに５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
-
（２）えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭く。尾に近い１節を残して殻をむく。
足を取り、竹串で背ワタを取り除く。 -
（３）えびの尾の先を３ｍｍほど斜めに切り落とし、揚げた時にはねないように尾の中の水気を
包丁の刃先でしごき出す。 -
（４）えびの腹側に、包丁の刃先で５ｍｍほどの切り込みを４～５ヶ所入れる。
軽く引っ張ってのばし、全体に塩・こしょうをふる。 -
（５）バットに卵を溶きほぐす。
-
（６）（４）のえびの身の部分に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な小麦粉は、はたいて落とす。
（５）の溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。 -
（７）中温（１７０～１８０℃）に熱した油で、（６）のえびを入れて菜箸で返しながら
３分ほど揚げる。カラリとしたら取り出し、油をきる。 -
（８）器に盛り、タルタルソースをかけ、（１）のサラダ用ミックスハーブを添える。
えび
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「瀬戸のほんじお」
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