つくり方
- 1鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、３ｃｍ角に切る。
- 2れんこんは皮をむき、タテ半分に切り、ヨコに１ｃｍ幅に切って半月切りにする。
水をはったボウルに３分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。 - 3ごぼうは包丁の刃先で表面をかるくこすって皮を取る。回しながら包丁を斜めに入れて、
ひと口大の乱切りにする。水をはったボウルに５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。 - 4にんじんは回しながら包丁を斜めに入れて、ひと口大の乱切りにする。
- 5フライパンに油を熱し、（１）の鶏肉を入れて両面を色よく焼く。
（２）のれんこん、（３）のごぼう、（４）のにんじんを加えて炒め合わせる。 - 6全体に油がまわったら、酒をふり、水、「ほんだし」を順に加える。
煮立ったらＡを加えて混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、フタをして１０～１５分煮る。 - 7フタを取って強火にし、フライパンを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで
煮からめる。
