ごぼうとにんじんのかき玉汁

ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすってささがきにし、水をはったボウルに入れて５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。

にんじんは細切りにし、みつばは１～２ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れてよく混ぜ、（１）のごぼう、（２）のにんじんを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、５分ほど煮る。

溶き卵を全体に流し入れ、卵が半熟状になるまで煮る。

器に盛り、（２）のみつばを散らす。