かぼちゃコロッケ

かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、２ｃｍ角に切る。

フライパンに（１）のかぼちゃ、水カップ２／３を入れ、中火にかける。
煮立ったら、弱火にしてフタをし、１５分ほど蒸しゆでにする。

フタを取ってザルに上げ、水気をきってフライパンに戻す。中火にかけ、フライパンを
揺すりながら水気をとばす。大きめのボウルに移して、泡立て器などでこまかくつぶす。

ミニトマトはヘタを取る。キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。

玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、繊維と直角に端から
こまかく切ってみじん切りにする。

フライパンにバターを弱火で溶かし、（５）の玉ねぎを炒める。
しんなりとしたら火からおろし、粗熱を取る。

（３）のボウルにＡを加えて混ぜる。（６）の玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、
６等分のだんご状にまとめる。

バットに卵を溶きほぐす。（８）のだんごに薄力粉を薄くまぶしつけ、余分な薄力粉は、
はたいて落とす。次に溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（９）のだんごを入れて、菜箸で返しながら
１分ほど揚げる。カラリとしたら取り出し、油をきる。

器に盛り、ミニトマト、キャベツを添える。