えびと野菜の串フライ

アスパラは根元を５ｍｍほど切り落とし、根元から７～８ｃｍのところまで皮をむいて、
長さを４等分に切る。

エリンギはタテ半分に切る。玉ねぎはタテ２等分のくし形に切る。

えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭く。
殻をむいて足を取り、竹串で背ワタを取り除く。

ベーコン１枚をタテ長に置き、手前に（１）のアスパラを３本のせる。アスパラを手で
押さえながら、ベーコンをきつめに巻く。竹串１本に２組刺す。もう１組、同様に作る。

竹串１本に（２）のエリンギ・玉ねぎ、エリンギの順に１切れずつ刺す。
もう１組、同様に作る。

竹串１本に（３）のえびを３尾刺す。もう１組、同様に作る。全体に塩・こしょうをふる。

バットに卵を溶きほぐす。（４）、（５）、（６）に薄力粉を薄くまぶしつけ、
余分な薄力粉は、はたいて落とす。次に溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（７）のアスパラのベーコン巻き串を入れて、
菜箸で返しながら２～３分揚げる。カラリとしたら取り出し、油をきる。

（７）のエリンギと玉ねぎ串・えび串も同様に揚げる。

（８）、（９）をともに器に盛り、タルタルソースをかける。