たっぷり香り野菜のざるうどん

冷たいうどんに、お好みのトッピング野菜をどうぞ。「だし」を利かせたつゆでいただきます。

20分

材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

ゆでうどん: 2玉

ごぼう・小: 1/2本（60g）

水: 大さじ2

しょうゆ: 大さじ2/3

みりん: 大さじ1/2

「ほんだし」: 少々

ほうれん草: 1/2束（150g）

「瀬戸のほんじお」: 少々

大根: 5cm（150g）

しょうが・小: 1かけ

わけぎ: 4本

油揚げ: 1枚

すり白ごま: 適量

「AJINOMOTO サラダ油」: 小さじ1

水: 1カップ

「ほんだし」: 小さじ1

しょうゆ: 大さじ4

みりん: 大さじ3

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つくり方

1
ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮を取り、回しながら、４～５ｃｍ長さに
薄く削ってささがきにし、水に５分ほどつけ、ザルに上げて、水気をきる。
2
鍋に油を熱し、（１）のごぼうを炒め、全体に油がまわったら、Ａを順に加え、
汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて１分ほどゆでる。
水をはったボウルに取り出して冷まし、水気をしぼり、３～４ｃｍ長さに切る。
4
大根はタテに薄切りにし、さらにタテにせん切りにする。しょうがはせん切りにする。
5
わけぎは２ｍｍ幅の小口切りにする。
6
フライパンを弱火で熱し、油揚げを入れて１分ほど焼く。裏返してさらに１分ほど焼き、
両面に薄く焼き色がついたら、取り出す。粗熱が取れたら、タテ半分に切り、
ヨコに３ｍｍ幅に切る。
7
つけつゆを作る。鍋にＢを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらＣを加え、
ひと煮して器に盛る。
8
鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、菜箸でほぐしながらサッとゆでる。
ザルに上げ、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、器に盛る。
9
器に（２）、（３）、（４）、（５）、（６）、すりごまをそれぞれ盛り、
（７）のつゆとともに、（８）のうどんに添える。