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たっぷり香り野菜のざるうどん

たっぷり香り野菜のざるうどん(ゆでうどん+ほうれん草を使ったレシピ)

冷たいうどんに、お好みのトッピング野菜をどうぞ。「だし」を利かせたつゆでいただきます。

20分

冷たいうどんに、お好みのトッピング野菜をどうぞ。「だし」を利かせたつゆでいただきます。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮を取り、回しながら、４～５ｃｍ長さに薄く削ってささがきにし、水に５分ほどつけ、ザルに上げて、水気をきる。

  2. 2

    鍋に油を熱し、（１）のごぼうを炒め、全体に油がまわったら、Ａを順に加え、汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて１分ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、水気をしぼり、３～４ｃｍ長さに切る。

  4. 4

    大根はタテに薄切りにし、さらにタテにせん切りにする。しょうがはせん切りにする。

  5. 5

    わけぎは２ｍｍ幅の小口切りにする。

  6. 6

    フライパンを弱火で熱し、油揚げを入れて１分ほど焼く。裏返してさらに１分ほど焼き、両面に薄く焼き色がついたら、取り出す。粗熱が取れたら、タテ半分に切り、ヨコに３ｍｍ幅に切る。

  7. 7

    つけつゆを作る。鍋にＢを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらＣを加え、ひと煮して器に盛る。

  8. 8

    鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、菜箸でほぐしながらサッとゆでる。ザルに上げ、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、器に盛る。

  9. 9

    器に（２）、（３）、（４）、（５）、（６）、すりごまをそれぞれ盛り、（７）のつゆとともに、（８）のうどんに添える。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー453 kcal
  • ・塩分5.4 g
  • ・たんぱく質16 g
  • ・野菜摂取量※226 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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