大根と鶏手羽の中華煮込み
（4人分）
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（１）大根は皮をむいてタテ２等分に切り、２～３ｃｍ厚さの半月切りにする。
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（２）鶏手羽は関節から２つに切る。
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（３）フライパンに油を熱し、（２）の鶏手羽を入れて中火で両面を焼きつける。
（１）の大根を加えて炒め、酒をふり、水を加え、煮立ってきたら、火を弱めて
アクを取る。 -
（４）「丸鶏がらスープ」、赤唐がらし、しょうがを加えて混ぜ、フタをして
弱火で１５分ほど煮る。 -
（５）Ａ加えて混ぜ、さらに１５～２０分ほど煮る。
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（６）大根の葉は３ｃｍ長さに切り、熱湯に塩（分量外）を入れてゆで、ザルに上げる。
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（７）（５）のフタを取り、中火で汁気をとばすようにして煮詰めて、
最後に（６）の大根の葉を加えてごま油をふり、器に盛る。 -
※しょうゆの分量は、お好みで大さじ４～５で調整してください。
大根
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「丸鶏がらスープ」
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