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和風根菜カレー

じゃがいもやご飯を使った人気の主食レシピです。

30分

じゃがいもやご飯を使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
豚肉はひと口大に切り、酒、塩をふる。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形に切る。
2
にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、じゃがいもは４等分に切る。
れんこんは８ｍｍ幅の半月切りにする。
ごぼうは皮を洗い、斜め薄切りにして酢水に放す。水でサッと洗って水気をきる。
3
鍋に油大さじ２を熱し、（１）の玉ねぎをしんなりするまで炒め、
（１）の豚肉を加えてさらに炒める。
4
（２）の野菜を加えて炒め、｢いりこだし｣、水を加え、アクを取りながら１５分煮る。
Ａを加えてよく混ぜ合わせ、５～６分して野菜がやわらかくなったらしょうゆ、
塩で味を調え、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
5
ししとうはヘタを切り、ぎんなんとともに油少々で弱火で炒め、塩をふる。
6
器にご飯、（４）のカレーを盛り、（５）のししとう・ぎんなんを散らす。
　＊　仕上げに「いりこだし」小さじ１／２を加えるとコクと深みが出ます。