ごぼうと鶏肉の彩りスープ

鶏肉は２ｃｍ角に切る。ごぼうはたわしでこすり、斜め薄切りにしてから４ｃｍ長さのタテ細切りにする。水にさらしアク抜きをし、水気をきる。

にんじんはごぼうと同様に切り、水菜は４ｃｍ長さに切る。

鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を炒め、色が変わったら（１）のごぼうを加え炒める。

火が通ったら、Ａ、（２）のにんじんを加え、アクをとりながら煮て、うずらの卵を加える。

Ｂの水溶き片栗粉を加え、（２）の水菜を加えサッと煮る。