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彩色醤肉飯（いろいろ野菜と特製しょうゆ肉の香りご飯）

彩色醤肉飯（いろいろ野菜と特製しょうゆ肉の香りご飯）(豚バラかたまり肉+米を使ったレシピ)

ゆで汁や漬け汁に「味の素®」を加えると、素材のうま味を強めることができます。

45分

(時間外を除く)

ゆで汁や漬け汁に「味の素®」を加えると、素材のうま味を強めることができます。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「味の素®」
  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「Cook Do」オイスターソース
  • 「丸鶏がらスープ」

つくり方

  1. 1

    しょうゆ漬け豚バラ干し肉を作る。鍋にＡを入れて沸騰させた後、冷ましておく。

  2. 2

    豚肉はブロックのまま（１）に漬け、３日ほど冷蔵庫でねかす（時間外）。取り出したら
    フックにかけて３日ほど日陰の風通しのよいところで陰干しし、乾燥させる（時間外）。

  3. 3

    （２）を水洗いし、蒸し器で１時間ほど蒸す（時間外）。
    粗熱を取り、６０ｇを薄切りにする。

  4. 4

    米は洗って１時間ほど水に浸し、ザルに上げて水気をきる（時間外）。

  5. 5

    モロッコいんげんはひと口大に切り、にんじんは薄い半月切りにする。
    ゴーヤは薄切りにし、ズッキーニは薄い半月切りにする。

  6. 6

    鍋に１．５リットルの湯（分量外）を沸かし、Ｂを入れ、（５）のにんじん・
    モロッコいんげん・ゴーヤ・ズッキーニをゆで、ザルに上げて水気をきる。

  7. 7

    別の鍋にＣを入れ、煮立たせる。

  8. 8

    土鍋に（４）の米、水を入れ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして
    １２分ほど加熱し、火を止める。

  9. 9

    フタを取り、（３）の豚肉を並べ、その上に（６）、そら豆、枝豆を盛りつけ、
    再びフタをする。弱火にかけて５分ほど蒸らし、１分ほど強火にしておこげを作る。

  10. 10

    フタを取り、（７）を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。お好みでみょうが添える。

  11. ＊

    しょうゆ漬け豚バラ干し肉は作りやすい分量です。このレシピでは６０ｇ使用します。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー772 kcal
  • ・塩分4.7 g
  • ・たんぱく質16.8 g
  • ・野菜摂取量※62 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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