八珍炒麺（五目焼きそば）

白菜は拍子木切りにし、しめじは小房に分ける。鍋にＣの半量を入れて沸かして白菜、さやえんどう、しめじの順にゆで、ザルに上げる。

えびは殻を取って水洗いし、水気を拭き、Ａで下味をつけ、油をまぶしておく。

いかは格子状に切り込みを入れ、大きめのひと口大に切る。Ｂで下味をつけ、油をまぶしておく。

鍋に残りのＣの半量を沸かして（２）、（３）をゆでてザルに上げる。

フライパンに油大さじ１／２をなじませ、中華めんを両面きつね色に焼き、油をよくきって、皿に盛っておく。

フライパンに油大さじ１と１／２を熱し、（１）の白菜・しめじ・さやえんどう、（４）のいか・えび、チャーシューを炒め、Ｄを加えて煮込み、Ｅで味を調える。

Ｆの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらし、（５）の焼きそばの上にかける。