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稲庭うどん
材料（4人分）
つくり方
2
かけ汁を作る。鍋に「ほんだし」、Ａを入れて火にかけ、（１）の鶏肉を加える。鶏肉に火が通ったら、ねぎを加える。3
たらの芽はガクのかたい部分を包丁でむき、肉厚のものはタテ半分に切る。ふきのとうはタテ半分に切る。4
Ｂを合わせて天ぷ らの衣を作る。（３）に薄力粉(分量外)を薄くまぶし、衣をつけて揚げ、器に盛る。5
たっぷりの熱湯に稲庭うどんを半分に折って入れ、箸でほぐすように混ぜながら表示通りにゆでる。途中吹きこぼれそうになったら差し水をする。ゆで上がったら水にとり、よく洗ってザルに上げる。6
器に盛り、（２）のかけ汁をかけ、（４）を添え、お好みで七味唐がらしをふる。＊
秋田県の郷土料理＊
稲庭うどんは４０ｃｍ程の長さがあるので、鍋でゆでやすいように２つに折ります。折ってゆでることで、火が通りやすく、食べやすくなります。冷たいつゆでいただくのもおすすめです。＊
冷たいつゆの場合は水１８０ｍｌと「ほんだし」大さじ１、みりん、しょうゆ各カップ１／４、砂糖小 さじ１を合わせて火にかけ、沸騰直前で火を止め冷蔵庫で冷やします。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー400 kcal
- ・塩分4.1 g
- ・たんぱく質17.2 g
- ・野菜摂取量※30 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
