つくり方
- 1ボウルに薄力粉を入れ、水カップ１／２を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて３０分ほどねかせておく（時間外）。
- 3まいたけは小房に分ける。うるいは３ｃｍ長さに切る。
- 4鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら（２）を加える。野菜に火が通ったらＡを加え、まいたけを加える。
- 5（１）の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、（４）に加えていく。浮き上がってきたら、うるいを加える。
- 6仕上げの「ほんだし」を加えてひと煮立ちさせる。
- ＊岩手県の郷土料理
- ＊薄力粉に対しての水の分量は、温度や湿度によって多少変わりますので、生地の状態をみながら調整してください。生地は３０分ほどねかせる事で、薄くのびやすくなります。
