つくり方
- 1さけは切り身、アラ、頭をぶつ切りにする。アラは塩少々（分量外）ふっておく。
- 2鍋に昆布を敷き、（１）のアラ・頭、Ａを加えて火にかけ、アクを取りながら炊く。
- 4豆腐は１２等分に切る。しらたきは熱湯で洗い、食べやすい長さに切る。春菊は長さを半分に切る。
- 5ボウルにＢを合わせておく。
- 6（２）の鍋に（５）の２／３量を入れ、（１）のさけの身、（３）の野菜、（４）の豆腐・しらたきを加える。
- 7煮立ったら弱火にし、（４）の春菊、残りの（５）を加えて味を調え、仕上げにバターを加える。
- 8各自お皿に取っていくらをのせる。
- ＊北海道の郷土料理
- ＊さけは生ざけ、塩ざけどちらでもよいですが、塩ざけを使う場合はみその量を加減しましょう。バターはお好みで。
