にゅうめん

そうめんはたっぷりの熱湯に入れて、少しかためにゆでる。冷水にとり、もみ洗いしてぬめりを取り、ザルにあげて水気をきる。

鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、しいたけは石づきを取り、表面を飾り切りする。みつばはゆでて結んでおく。

鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを合わせて煮立て、（２）の鶏肉・しいたけ、　（１）のそうめんを加えて１～２分煮て、かまぼこを加える。

器に（３）のそうめんを盛り、（３）の鶏肉、しいたけ、かまぼこ、（２）の結びみつばをのせ、つゆを注ぎ入れる。