香味野菜たっぷり椀
（4人分）
- にんじん
- 40g
- 長ねぎ･正味
- 15cm（30g）
- ごぼう
- 40g
- 油揚げ
- 1枚
- 「ほんだし こんぶだし」
- 1/2本（4g）
- 水
- 4カップ
- Ａ酒
- 小さじ1
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/3
- Ａうす口しょうゆ
- 小さじ2
- 貝割れ菜･2cm長さ
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
-
（１）にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、ごぼうは４ｃｍ長さのせん切りにし
水に５分放し、アクを抜きザルに上げる。 -
（２）しいたけは石づきを取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし
長さを半分に切り、ほぐす。長ねぎは芯を取って５ｃｍ長さのせん切りにし、
油揚げは油抜きしてせん切りにする。 -
（３）鍋に水を入れて沸かし、（１）のごぼう・にんじんを入れて、ごぼうが
やわらかくなったら（２）のえのきだけ・油揚げ・しいたけを加える。 -
（４）煮立ったら「こんぶだし」、Ａで味を調えて、仕上げに（１）の長ねぎを加える。
椀によそい、貝割れ菜を天盛りにする。お好みで黒こしょうをふる。
しいたけ
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「ほんだし こんぶだし」
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