さばの和風アクアパッツァ
（4人分）
- あさり（殻つき）
- 16粒
- 玉ねぎ
- 1個
- 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
- 小さじ山盛り1
- Ａ水
- 1・1/2カップ
- Ａ酒
- 大さじ3
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 糸みつば
- 適量
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（１）さばは塩水（水カップ３に対し、粗塩大さじ１）で手早く洗い、
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。皮目に２～３本の切り込みを入れる。 -
（２）あさりは殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはヘタを取る。
玉ねぎは７ｍｍ幅のくし形に切る。 -
（３）フライパンに（１）のさばを皮目を上にして並べ、すき間に
（２）のあさり・ミニトマトを入れ、（２）の玉ねぎを上から散らす。
「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを回しかけ、塩・こしょうする。 -
（４）強火にかけて煮立ったらフタをして、中火弱で１２～１３分蒸し煮にする。
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（５）器に盛り、（４）の煮汁をかけ、みつばを散らす。
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＊さばは、鮮度の良いものを使いましょう。
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＊「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」は、「ほんだし いりこだし」同量に代えても
美味しくお作りいただけます。
さば
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「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
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