変わりきつねうどん
（4人分）
- 青ねぎ･九条ねぎ
- 1束
- 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
- 小さじ1/3
- Ａ水
- 1カップ
- Ａ酒
- 小さじ2
- Ａ砂糖
- 小さじ2
- Ａしょうゆ
- 小さじ2
- 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
- 1袋（8g）
- Ｂ水
- 6カップ
- Ｂ酒
- 大さじ3
- Ｂ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ2
- Ｂうす口しょうゆ
- 小さじ2
- いり白ごま
- 適量
- 一味唐がらし
- 適量
-
（１）ねぎは斜め薄切りにする。
-
（２）油揚げは水からゆでて煮立ったら水洗いして水気をよくきり、細切りにする。
鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを合わせた煮汁に油揚げを加え、
中火で汁気がほぼなくなるまで煮含める。 -
（３）粗熱が取れたら、（１）のねぎを加えてあえる。
-
（４）鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ｂを入れて煮立てる。
水に通してほぐしたうどんを加え、２～３分煮込む。 -
（５）温めた丼に（４）のうどんを盛り、（３）を小高く盛って、
お好みでごま、一味唐がらしをかけていただく。
油揚げ
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「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
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