五目とろろ　

鶏肉は１ｃｍ角に切る。干ししいたけは水でもどし、軸を取って１ｃｍ角に切り、
もどし汁は取っておく。にんじんは３ｍｍ幅のいちょう切りにする。
わけぎは１ｃｍ長さに切る。

鍋に水、「ほんだし」、Ａ、（１）の干ししいたけ・にんじんを入れて火にかけ、
煮立ってきたら（１）の鶏肉を加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
（１）のわけぎを加え、そのまま冷ます。冷めたら煮汁と具に分ける。

山いもはすりおろしてボウルに入れ、泡立て器で混ぜながら（２）の煮汁を少しずつ加えて
混ぜ合わせ、（２）の具を加えてさらに混ぜ、しょうゆで味を調え、五目とろろを作る。

茶碗にご飯をよそい、（３）の五目とろろをかける。