ミートローフ

フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。火を止め、「コンソメ」を加えて混ぜ、冷ます。パン粉は牛乳に浸しておく。

ボウルにひき肉、Ａ、（１）の玉ねぎ・パン粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、タネを作る。

うずらの卵は５分ほどゆでて冷まし、計量カップなどに入れてふり、殻にひびを入れて殻をむく。粗熱を取り、薄力粉少々をまぶす。ブロッコリーは熱湯にサッと通してザルに上げて粗熱をとり、薄力粉少々をまぶす。

型に（２）のタネの半量を平らに敷き詰め、中心に（３）のブロッコリー、両側に（３）のうずらの卵を並べ、うずらの卵の両端にタネを少し入れて、残りのタネを隙間なく詰める。

オーブン用の天板に（４）をのせて、２３０℃に予熱したオーブンに入れて２０分ほど焼き、２００℃に下げてさらに２０～３０分ほど焼く。

粗熱をとり、食べやすく切り分け、器に盛り、クレソンを添える。