材料（6人分）
| れんこん・1節 | 300g |
|---|---|
| エリンギ | 3本 |
| かぶ | 3個 |
| 玉ねぎ・小 | 2個 |
| パプリカ（オレンジ） | 1個 |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| かぼちゃ | 400g |
| 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ2 |
| ぬるま湯 | 1/2カップ |
| A白ワイン | 1/3カップ |
| Aワインビネガー | 大さじ4 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| Aこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ6 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1大きめのボウルに分量のぬるま湯、「コンソメ」を入れて混ぜて溶かし、
Ａを加えてマリネ液を作る。 - 2れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、水でサッと洗い、水気を拭く。
- 3エリンギは根元を切り、タテ１ｃｍ幅に切る。かぶは茎を５ｃｍ残して切り、
皮をむいてタテ４～６等分のくし形に切る。 - 4玉ねぎはタテ８等分のくし形に切る。パプリカはタテ８等分に切る。
かぼちゃは皮つきのまま洗って種とワタを取り、３～４ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切る。 - 5フライパンにオリーブオイル大さじ１を弱めの中火で熱し、（２）のれんこんを入れて
両面を色よく焼いて取り出し、（１）のマリネ液につける。 - 6同様に、同じフライパンにオリーブオイルを各野菜ごとに大さじ１ずつ熱し、
（３）のエリンギ・かぶ、（４）の玉ねぎ・パプリカ・かぼちゃをそれぞれ
入れて両面を焼きつけて取り出し、（５）のマリネ液につける。 - 7全体を混ぜて、冷ます（時間外）。
- ＊ほかの野菜に比べてかぼちゃは火が通りにくいため、火加減に注意して中心までじっくり
火を通しましょう。 - ＊アルコールの弱い方は、食後の運転にご注意ください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 239 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.9 g |
| たんぱく質 | 3.8 g |
| 野菜摂取量※ | 244 g |
| 脂質 | 12.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
