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野菜たっぷり和風マリネ

野菜たっぷり和風マリネ

「こんぶだし」のきいたマリネ液が、野菜の持ち味をひき立てます。肉料理にあうすっきり味。

  • エネルギー
    122kcal
  • 塩分
    1.1g
  • たんぱく質
    2.4g
  • 脂質
    0.3g

材料（4人分）

れんこん1節
にんじん1本
玉ねぎ1個
セロリ・大1本
かぶ4個
かぶの葉適量
A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック1/2本（4g）
A赤唐がらし1本
A酢1・1/2カップ
A水1カップ
A砂糖1/2カップ
A「瀬戸のほんじお®」小さじ1・1/2
A粒黒こしょう小さじ1/2

レシピ提供：味の素KK

つくり方

  • 1
    れんこんは皮つきのままよく洗い、回しながら薄く切り、１分ほどゆでる。にんじんは輪切りにして梅型で抜く。玉ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにし、外側は半分に切る。
  • 2
    セロリはスジを取り、１ｃｍ幅の斜め切りにし、かぶは茎を２ｃｍほど残して１ｃｍ幅のくし形切りにする。
  • 3
    （１）、（２）の野菜を深めのバットなどに移し、かぶの葉を加える。
  • 4
    鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、アツアツを（３）に回しかける。
  • 5
    そのまま３０分ほどおき、味をなじませる（時間外）。
  • ＊
    マリネは冷蔵庫で３～４日間保存可能です。
  • ＊
    赤唐がらし、粒黒こしょうの量はお好みにより調整して下さい。

栄養情報（1人分）

エネルギー122 kcal
塩分1.1 g
たんぱく質2.4 g
野菜摂取量※218 g
脂質0.3 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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