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野菜たっぷり和風マリネ

野菜たっぷり和風マリネ(玉ねぎ+かぶを使ったレシピ)

「こんぶだし」のきいたマリネ液が、野菜の持ち味をひき立てます。肉料理にあうすっきり味。

20分

(時間外を除く)

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

れんこん: 1節

にんじん: 1本

玉ねぎ: 1個

セロリ・大: 1本

かぶ: 4個

かぶの葉: 適量

「ほんだしこんぶだし」: 1/2本（4g）

赤唐がらし: 1本

酢: 1・1/2カップ

水: 1カップ

砂糖: 1/2カップ

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1・1/2

粒黒こしょう: 小さじ1/2

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つくり方

1
れんこんは皮つきのままよく洗い、回しながら薄く切り、１分ほどゆでる。
にんじんは輪切りにして梅型で抜く。玉ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにし、外側は半分に切る。
2
セロリはスジを取り、１ｃｍ幅の斜め切りにし、かぶは茎を２ｃｍほど残して
１ｃｍ幅のくし形切りにする。
3
（１）、（２）の野菜を深めのバットなどに移し、かぶの葉を加える。
4
鍋にＡ、「こんぶだし」を入れてひと煮立ちさせ、アツアツを（３）に回しかける。
5
そのまま３０分ほどおき、味をなじませる（時間外）。
＊マリネは冷蔵庫で３～４日間保存可能です。
＊赤唐がらし、粒黒こしょうの量はお好みにより調整して下さい。

栄養情報（1人分）

・エネルギー123 kcal
・塩分1.1 g
・たんぱく質2.4 g
・野菜摂取量^※218 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

料理の基本

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