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コンソメから揚げ

コンソメから揚げ(鶏もも肉+れんこんを使ったレシピ)

「コンソメ」、塩のシンプルな味つけが後をひきます。れんこん、ぎんなんなどをあしあらえば正月用に。

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
鶏もも肉・大
2枚
大さじ2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
れんこん・小
1節
にんじん
1/2本
ぎんなん
20粒
片栗粉
大さじ3
薄力粉
大さじ3
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用
適量
松葉
20本

つくり方

  1. 1

    鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、ボウルに入れ、酒、「コンソメ」、塩を順に
    ふりかけてもみ込む。15分ほどおき下味をつける。
  2. 2

    れんこん、にんじんはそれぞれ薄い輪切りにし、梅型で抜く。
    ぎんなんは鬼皮を取る。
  3. 3

    (1)の鶏肉全体にAをまぶす。
  4. 4

    揚げ油を140℃に熱し、強めの中火で(3)の鶏肉を1個ずつ入れ、
    5~6分揚げたらいったん取り出す。
  5. 5

    揚げ油を160℃に熱し、(4)の鶏肉を2度揚げし、カラリとしたら、取り出す。
  6. 6

    (2)のれんこん・にんじん・ぎんなんを素揚げする。
    ぎんなんには松葉を刺して飾りつける。
  7. 7

    器に(5)の鶏のから揚げ、(6)のれんこん・にんじんを順に盛り、
    (6)のぎんなんを飾る。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー430 kcal
  • ・塩分1.3 g
  • ・たんぱく質23 g
  • ・野菜摂取量54 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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