肉そぼろコロッケ

フライパンに油小さじ１／２を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。

じゃがいもは乱切りにし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて１４～１５分、
竹串がスッと通るまでゆでる。ザルに上げて水気をよくきり、ボウルに入れて粗くつぶす。

「コンソメ」、塩・こしょうをふり、肉そぼろ、（１）の玉ねぎを混ぜる。
温かいうちに６等分にして小判形に形を整え、コロッケのタネを作る。

Ａの衣を順につけ、１７５℃に熱した油で表面がきつね色になるまで揚げる。

器に盛り、（１）のキャベツを添える。

【肉そぼろの作り方（作りやすい分量）】

［１］鍋に油小さじ１を熱し、しょうがのすりおろし１０ｇ、豚ひき肉３００ｇを入れて
ほぐしながら中火で炒める。ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにして
かたまりをほぐし、パラパラにする。

［２］水・みりん・しょうゆ各大さじ３、砂糖大さじ２を加え、弱火で汁が少し残るくらいまで
煮詰める。