材料（1個分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 50g |
| 薄力粉 | 20g |
| ココアパウダー（無糖） | 10g |
| バター（食塩不使用） | 10g |
| 生クリーム | 150ml |
| 「パルスイート®」 | 小さじ2 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1天板にクッキングシートを敷き、オーブンは１９０℃に予熱する。
バターは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒加熱し溶かす。 - 2薄力粉、ココアは合わせてふるい、卵は卵黄と卵白とに分ける。
- 3ボウルに（２）の卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立て器
（できればハンドミキサー）で泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
- 4（２）の卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
- 5（２）の粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラを中心から返すようにして
混ぜ、粉になじませる。
- 6ゴムベラで返したときに粉が見えなくなったら（１）の溶かしバターをゴムベラで
受けながら、生地の表面一面に流し、同様に混ぜていく。
- 7ゴムベラで返したときに溶かしバターが見えなくなったら（１）の天板に流し、
長径が２５～２７ｃｍの楕円形になるように生地を均一に広げ表面を平らにする。
- 8１９０℃のオーブンで約８分焼く。
- 9表面を触ると生地の下側が固まっており、竹串を刺すとドロッとした生地がついて
こなければ、クッキングシートごと天板からはずして冷ます。冷めたら裏返して
紙を外し、また表に返す。
- 10ボウルに生クリーム、「パルスイート」を入れ、底を氷水にあてながら泡立て器で
八分立てにして（９）の生地全体にのばす。
- 11まず手前を折るように曲げ、それを軸にして下の紙を向こう側に押しつけるようにして
巻く。
- 12ラップに包んで冷蔵庫で冷やす（時間外）。
