調理時間
30分
(時間外を除く)
- 栄養情報 (1個分)
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- ・エネルギー 1180 kcal
- ・たんぱく質 19.2 g
- ・塩分 0.6 g
- ・野菜摂取量 0 g
（1個分）
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1
天板にクッキングシートを敷き、オーブンは１９０℃に予熱する。
バターは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒加熱し溶かす。 -
2
薄力粉、ココアは合わせてふるい、卵は卵黄と卵白とに分ける。 -
3
ボウルに（２）の卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立て器
（できればハンドミキサー）で泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
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4
（２）の卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
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5
（２）の粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラを中心から返すようにして
混ぜ、粉になじませる。
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6
ゴムベラで返したときに粉が見えなくなったら（１）の溶かしバターをゴムベラで
受けながら、生地の表面一面に流し、同様に混ぜていく。
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7
ゴムベラで返したときに溶かしバターが見えなくなったら（１）の天板に流し、
長径が２５～２７ｃｍの楕円形になるように生地を均一に広げ表面を平らにする。
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8
１９０℃のオーブンで約８分焼く。 -
9
表面を触ると生地の下側が固まっており、竹串を刺すとドロッとした生地がついて
こなければ、クッキングシートごと天板からはずして冷ます。冷めたら裏返して
紙を外し、また表に返す。
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10
ボウルに生クリーム、「パルスイート」を入れ、底を氷水にあてながら泡立て器で
八分立てにして（９）の生地全体にのばす。
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11
まず手前を折るように曲げ、それを軸にして下の紙を向こう側に押しつけるようにして
巻く。
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12
ラップに包んで冷蔵庫で冷やす（時間外）。
レシピ提供：味の素㈱
卵
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「パルスイート」
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