つくり方
- 1豆腐はヨコ半分に切って１．５～２ｃｍ幅に切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。しらたきは湯通ししてから食べやすい長さに切る。
- 2さやいんげんは塩ゆでし、半分に切る。
- 3鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立たせる。水を加えて再び煮立ったら、豚肉を加えてアクを取りながら煮る。
- 4肉に火が通ったら（１）の豆腐・ねぎ・にんじん・しらたきを加え、落としぶたをして中火で煮汁が少し残る程度まで１０分ほど煮る。火を止め、味を含ませる。
- 5器に盛り、（２）のさやいんげんを添える。
