あじフライ
（2人分）
- あじ･1尾80～100gのもの ( 他レシピ )
- 4尾
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- Ａ溶き卵
- 1/2個分
- Ａ水
- 1/2カップ
- Ａ小麦粉
- 1/2カップ
- パン粉
- 適量
- Ｂ「ピュアセレクト マヨネーズ」
- 大さじ4
- Ｂ固ゆで卵･みじん切り1個分 ( 他レシピ )
- 50g
- Ｂ玉ねぎのみじん切り
- 1/4個分
- Ｂピクルス･みじん切り
- 1本分
- Ｂ「瀬戸のほんじお」
- 少々
- Ｂこしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」･揚げ油用
- 適量
- キャベツ･せん切り
- 適量
- レモン･くし形切り
- 2切れ
-
1
あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を
拭き取る。
-
2
背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。
尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
-
3
Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、（２）のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。
-
4
油を１７０～１７５℃に熱し、（３）のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。
-
5
器に（４）のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。
Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。
レシピ制作：味の素㈱
あじ
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「ピュアセレクト マヨネーズ」
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