衣さっくり あじフライ
あじをさっくり揚げて☆手作りのタルタルソースがよく合います！
材料（2人分）
レシピ提供：味の素KK
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 溶き卵
- 1/2個分
- 水
- 1/2カップ
- 薄力粉
- 1/2カップ
- パン粉
- 適量
- 「ピュアセレクト マヨネーズ」
- 大さじ4
- 固ゆで卵・みじん切り1個分
- 50g
- 玉ねぎのみじん切り
- 1/4個分
- ピクルス・みじん切り
- 1本分
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
- 適量
- キャベツ・せん切り
- 適量
- レモン・くし形切り
- 2切れ
つくり方
-
1
あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を
拭き取る。
-
2
背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。
尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
-
3
Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、（２）のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。
-
4
油を１７０～１７５℃に熱し、（３）のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。
-
5
器に（４）のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。
Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。
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