いかのサッと煮

するめいかは足と内臓を引き抜き、軟骨も除く。足は２本ずつ切り、長いものは半分に
切る。胴は８ｍｍ幅の輪切りにする。（詳しくは「するめいかの下ごしらえ」を
ご参照ください。）

大根はタテ４等分に切り、ひと口大の乱切りにし、耐熱皿に入れ、
水大さじ１（分量外）を加えてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱して
竹串が刺さるようにやわらかくする。

しょうがは水にさらし水気をきる。

鍋に水、「ほんだし」、（２）の大根を入れて煮立てる。Ａ、（１）のするめいかを入れ、
落としぶたをして中火で１０分ほど煮る。

器に盛り、（４）の煮汁をかけ、（３）のしょうがを飾る。