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するめいかの下ごしらえ レシピ

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するめいかの下ごしらえ
調理時間
エネルギー
198kcal
塩分
1.8g
野菜摂取量
0g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は材料(作りやすい分量)の値です

材料(作りやすい分量)

するめいか 1杯

するめいかの下ごしらえの作り方

(1)胴と内臓のつなぎ目を指で離す。足のつけ根を持って内臓を引き抜く。

(2)その後、軟骨も引き抜く。内臓を取り出した後の胴はよく水洗いして水気をふく(特に刺身にするときは流水でよく洗う)。

(3)胴は煮物などにするときは皮つきのまま筒状に切るが、刺身や短冊切りにするときは軟骨のついていたところに内側から包丁を入れて切り開く。

(4)胴とえんぺらがつながっている部分に親指を入れ、えんぺらを引っ張って取る。

(5)皮をむく。厚手のキッチンペーパーやふきんで身の端の皮をつまんでむく(すべらなくてむきやすい)。

(6)足と内臓を切り離す。内臓は目の上で切り離す。

(7)足の中心に残ったくちばしをつまみとる。

(8)足を洗って水気を拭き、足の先は切る。長い足についている吸盤のところも切り離す。

(9)松笠切りにする。胴はタテ3等分に切る。皮がついていた方の面に斜め格子に浅く切り込みを入れる(包丁を寝かせ、厚みの半分くらいまで切り込みを入れる)。

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するめいかの下ごしらえ レシピ
するめいかの下ごしらえ
調理時間
エネルギー
198kcal
塩分
1.8g
野菜摂取量
0g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は全量の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

材料(作りやすい分量)
するめいか 1杯

材料クリックで 3 Smile

するめいかの下ごしらえの作り方
  1. (1)胴と内臓のつなぎ目を指で離す。足のつけ根を持って内臓を引き抜く。
  2. (2)その後、軟骨も引き抜く。内臓を取り出した後の胴はよく水洗いして水気をふく(特に刺身にするときは流水でよく洗う)。
  3. (3)胴は煮物などにするときは皮つきのまま筒状に切るが、刺身や短冊切りにするときは軟骨のついていたところに内側から包丁を入れて切り開く。
  4. (4)胴とえんぺらがつながっている部分に親指を入れ、えんぺらを引っ張って取る。
  5. (5)皮をむく。厚手のキッチンペーパーやふきんで身の端の皮をつまんでむく(すべらなくてむきやすい)。
  6. (6)足と内臓を切り離す。内臓は目の上で切り離す。
  7. (7)足の中心に残ったくちばしをつまみとる。
  8. (8)足を洗って水気を拭き、足の先は切る。長い足についている吸盤のところも切り離す。
  9. (9)松笠切りにする。胴はタテ3等分に切る。皮がついていた方の面に斜め格子に浅く切り込みを入れる(包丁を寝かせ、厚みの半分くらいまで切り込みを入れる)。
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するめいかの下ごしらえ へのコメント
レシピコメント

イカの解体をどうするか迷ったので検索しました。以外にいけました

おおきなさめさん

グッド!

0

わかりやすいです。

さどっこさん

グッド!

0

好みのレシピです。

だんおくさん

グッド!

0

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