野菜たっぷりミネストローネ
（1人分）
- じゃがいも
- 1/2個
- にんじん
- 1/3本
- にんにく
- 1/2片
- 水
- 300ml
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 大さじ1
-
（１）玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは１ｃｍくらいの角切りにする。
じゃがいもは水にさらして水気を拭き取る。にんにくはみじん切りにする。 -
（２）鍋に（１）のにんにく、オリーブオイルを入れ、中火で炒め、にんにくのまわりが
泡立ってきたら弱火にする。 -
（３）ほんのり色がついたら、（１）の玉ねぎを加え、中火でしんなりするまでさらに炒める。
（１）のにんじん･じゃがいも、トマト缶の順に加えながらしばらく炒める。 -
（４）水を加えて中火で煮立て、アクを取り、弱火にし、｢コンソメ｣を加えて
フタをして２０分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。 -
＊にんじん、じゃがいもを入れた後に白ワイン大さじ１を加え、強火でアルコールをとばして
トマト缶を加えてもよいでしょう。 - ＊水と一緒にローリエを１枚加えると本格的な味に仕上がります。
玉ねぎ
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「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
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