サクサク衣のガーリックチキン
（4人分）
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（１）鶏手羽はフォークで刺して数ケ所穴をあけ、「丸鶏がらスープ」、
粗びき黒こしょうをふり、よくなじませる。 -
（２）ボウルまたはビニール袋に（１）の鶏手羽、Ａを合わせてもみ込み、
２０分ほどおく（時間外）。 -
（３）（２）の鶏手羽に小麦粉を全体にまぶしてなじんだら、さらに上新粉を軽くまぶす。
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（４）フライパンに３ｃｍ高さまで油を入れて熱し、（３）を揚げ、全体にうっすら色が
ついてきたら、いったん取り出す。３分ほどおいて戻し入れ、二度揚げする。
お好みでケチャップ、レモンを添える。 -
＊上新粉を使うことでサクサクに、二度揚げすることで焦がさずジューシーに仕上がります。
鶏手羽元
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「丸鶏がらスープ」
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