塩鶏の中華風マリネ

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(時間外を除く)

  • 5分以内
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 300 kcal
  • ・たんぱく質 21.7 g
  • ・塩分 4.5 g
  • ・野菜摂取量 97 g

材料(2人分)

塩鶏   ( 他レシピ )
1枚
トマト   ( 他レシピ )
1個(150g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
Aしょうゆ
大さじ2
A酢
大さじ1
A「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1
Aにんにくのすりおろし
小さじ1/4
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/4
貝割れ菜
適量

つくり方

  1. 1

    塩鶏は1cm幅に切る。トマトは1.5cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。
    貝割れ菜は半分に切る。
  2. 2

    ボウルにA、「熟成豆板醤」を入れて混ぜ、(1)の塩鶏・トマト・玉ねぎを加えて
    ひと混ぜし、なるべく平らにして15分ほどおく(時間外)。
  3. 3

    皿に盛り、(1)の貝割れ菜を散らす。
  4. 【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】
  5. [1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
  6. [2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・
    砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に
    整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
  7. *熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
  8. [3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で
    3~4分ゆでる。
  9. *鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。
  10. [4]アルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、完全に冷めるまでおく。
  11. *鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。
  12. *冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、
     そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)
レシピ制作:味の素㈱
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